Practica esta lección:
Ir al examen
161
Describes el metabolismo de los seres vivos
Sabías que.
..
Realiza la siguiente lectura con la que se aborda el tema de las
calorías
y los alimentos, de modo que puedas conocer las unidades
de medida de la energía en los procesos metabólicos de los organismos vivos.
La energía que necesitamos
El cuerpo humano necesita de energía para desarrollar todas sus funciones y
esta energía es proporcionada mediante la ingesta de alimentos. Las calorías
son una forma de medir la energía.
La caloría (cal) se defne como “la cantidad de energía calorífca necesaria
para elevar en un grado centígrado la temperatura de un gramo de agua”. La
kilocaloría (kcal) es igual a 1000 cal.
Aunque la caloría es una unidad muy empleada, la unidad de energía del
Sistema Internacional de Unidades es el julio (J), de manera que una caloría
equivale a 4.19 J.
Los alimentos que ingerimos contienen nutrientes y éstos se transforman en
energía. La medida de la energía que aportan los diferentes nutrientes se
efectúa en kilocalorías aunque en el lenguaje habitual se habla de calorías.
La cantidad de energía que aportan los nutrientes es la siguiente:
1g de proteínas aporta aproximadamente
4 kcal.
1g de hidratos de carbono aporta
aproximadamente 3,75 kcal.
1g
de
lípidos
aporta
aproximadamente
9 kcal.
Existen otros elementos de la dieta que
no aportan energía, como las vitaminas y
las sales minerales, sin embargo juegan
un papel importante en la producción de
moléculas energéticas.
Texto adaptado de http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/saber_mas/
articulos/calorias.html
consultado el 1 de mayo de 2014