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Libro para el maestro
SECUENCIA 10
102
Para empezar
Lee el texto.
• Antes de la lectura, contesta: ¿Qué te hace ser único en el mundo?
Sesión 1
SESIÓN 1
El pan
es un alimento que ha acompañado al ser humano a lo largo
de la historia. El pan se ha modificado y mejorado, siguiendo los
cambios en los hábitos alimentarios y el desarrollo de la industria.
La harina se fabricaba desde el periodo Neolítico, mediante la
trituración del grano de trigo. En aquella época el proceso era muy
sencillo, la harina se mezclaba con un poco de agua para obtener una
papilla dura, similar a las galletas de hoy.
Una mejora importante ocurre cuando en el antiguo Egipto se
descubre la manera de producir pan más esponjoso y con mejor sabor.
Este proceso consistía en mezclar la masa de trigo nueva con agua y
con cierta cantidad de masa del día anterior. Esto permitía la acción
de algunos microorganismos en el proceso.
El tipo de pan que se produce y consume es distinto en cada una
de las culturas. En nuestro país, hay quien dice que existen casi mil
nombres para identificar las diferentes formas de pan: conchas,
garibaldis, cuernos, bolillos, volcanes, polvorones, bigotes, pan de
muerto, etc. Seguramente conoces otros nombres de panes de tu
región.
Hay una gran variedad de panes en nuestro país. ¿Cuáles conoces?
Proceso de elaboración del pan a través
de la historia humana.
Para saber más sobre el
pan y el proceso de
panificación, consulta las
páginas 20 y 21 en el
libro
Usos de las plantas,
de las Bibliotecas
Escolares y de Aula.
Texto introductorio
Consulta tu
diccionario para
encontrar el
significado de
palabras como
hábito.
S
ESIÓN
1
Para cada actividad se presenta la
siguiente información:
1.
El propósito
.
2.
Las sugerencias generales para
enseñar en Telesecundaria
, que
aparecen en un manchón como
.
Consulte el documento
Cinco sugerencias
para enseñar en la telesecundaria
para
seleccionar la más adecuada.
3.
Las sugerencias específicas
para la
actividad.
4. Las respuestas esperadas se marcan
como
RM: Respuesta modelo
. Cuando
la pregunta es abierta y acepta más de
una respuesta se marca como
RL:
Respuesta libre
. En este caso se ofrecen
ejemplos de posibles respuestas o
criterios que el alumno debe contemplar
en su respuesta.
Texto introductorio
Para empezar
El texto familiariza
a los alumnos con el
proceso de elaboración del pan, incluyendo los
cambios en este proceso a lo largo de la
historia.
2
Se sugiere que pregunte a los alumnos si
conocen el proceso de elaboración del pan en
su comunidad, y en caso afirmativo que lo
describan.
5
Antes de iniciar la sesión
,
Comunique a sus alumnos que conocerán la
utilidad de los
microorganismos
en la
elaboración de alimentos y vacunas. Sus
alumnos podrán
identificar
de manera
práctica las condiciones que propician el
desarrollo de algunos microorganismos
como la levadura.
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