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Secuencia

de aprendizaje

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Preparación de ate de frutas

Propósito

Al finalizar la secuencia, los alumnos prepararán ate con diferentes frutas, utilizando las técnicas

para la conservación de las mismas.

Temas

4.1. ¿Qué son los ates?

4.2. Las etapas en la producción de ates

Contenido

Sesión 69. Pastas de fruta

Propósito

Reconocerán qué son los ates y su proceso de elaboración, así como sus características para su

conservación.

4.1. ¿Qué son los ates?

Se le conoce como ate a la fruta cocida y

cernida.

Son ates

cuando se obtiene una pasta tersa

que se moldea en una superficie para que se seque y empaque.

El ate es uno de los tantos productos que forma parte de los alimentos que se conservan por

adición de azúcar, ya que para su preparación se usan altos concentrados de ésta. Son conocidos

como pastas de fruta y son típicos de México, específicamente de la ciudad de Morelia,

Michoacán. Se pueden encontrar en el mercado en diferentes presentaciones, en cuadritos, rollitos

o hasta enlatados. Tienen una consistencia firme, como la de la gelatina.

Comenten si han consumido el ate y en qué presentaciones.

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Tomando en cuenta las características de su comunidad, comenten con qué frutas podrían

elaborar ate.

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