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Secuencia
de aprendizaje
3
Preparación de frutas en almíbar
Propósito
Al finalizar la secuencia, los alumnos utilizarán líquidos de cobertura para conservar diferentes
frutas.
Temas
3.1. La conservación de frutas por adición de azúcar
3.2. Los almíbares
3.3. La etapas en la producción de frutas en almíbar
3.4. El envasado
Contenido
Sesión 62. Agregando azúcar a las frutas
Propósito
Identificarán los métodos por adición de azúcar para la conservación de frutas.
3.1. La conservación de frutas por adición de azúcar
¿Por qué las concentraciones de azúcar permiten la conservación de las frutas?
Como se ha mencionado en sesiones anteriores, el azúcar se utiliza en la preparación de frutas en
conserva para prolongar su tiempo de duración y así ofrecer una variedad a la ingesta diaria.
El azúcar proporciona carbohidratos, y gracias a esto tiene un alto valor nutricional, al mismo
tiempo que da energía. Las frutas contienen bajas concentraciones de azúcar que van
aumentando mientras van madurando es por ello que se hacen más dulces.
Identifiquen la diferencia en dulzura entre una fruta madura y una verde.
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