Practica esta lección:
Ir al examen
158
Procedimiento
•
Remuevan con un cuchillo la cáscara de
las uvas, eliminando las partes dañadas.
•
Corten las uvas a la mitad.
•
Laven y escurran el exceso de agua.
•
En agua hirviendo viértanlas y dejénlas a
fuego bajo durante 30 minutos.
•
Coloquen sobre un recipiente el colador y
sobre él la manta de cielo.
•
Pasen la mezcla que hirvieron por el
colador y la manta de cielo.
•
Filtren dos veces el jugo.
•
Pongan a hervir a fuego bajo y agreguen
el azúcar mezclada con la pectina. La
medida recomendada es una taza de
azúcar por cada taza de jugo.
•
Viertan el jugo de los limones.
•
Mezclen
bien
todos
los
ingredientes,
muevan constantemente dejando hervir
por aproximadamente 30 minutos.
•
Cuando al mover la mezcla tenga una
consistencia firme y se pueda ver el fondo
de la olla retírenla del fuego.
•
Viertan la mezcla aún caliente en los
frascos previamente esterilizados (tengan
cuidado de que no queden burbujas de
aire), aprieten bien la mezcla dejando un
centímetro entre la jalea y la tapa.
•
Limpien la parte superior del frasco.
•
Cierren el frasco, hiérvanlo a baño María
durante 15 minuto. Aprieten bien la tapa
para conservar el vacío.
•
Eliminen los residuos de jalea del exterior
del frasco.
•
Etiqueten
indicando
el
nombre
del
producto, fecha de elaboración y tiempo
de duración (dos meses).
Sugerencias didácticas
−
Formen equipos de 4 o 5 personas con el fin de optimizar tiempo, ya que
algunas de las prácticas rebasan el tiempo establecido por sesión.
−
Establezcan un rol para cada equipo y vayan rotándose, de tal modo que todos
participen en las diferentes actividades.
−
Elaboren de forma individual o por equipo un reporte diario de la práctica.
−
Cuiden el agua.
−
Lleven a cabo el manejo de residuos, por ejemplo, separando la basura.