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Procedimiento
•
Corten los duraznos por la mitad.
•
Remuevan
el
hueso
para
eliminar
las
partes dañadas.
•
Laven y escurran el exceso de agua.
•
En agua hirviendo, a fuego bajo vacíen las
mitades de duraznos dejándolos durante
20 minutos.
•
Coloquen sobre un recipiente el colador y
sobre este la manta de cielo.
•
Pasen la mezcla que hirvieron por el
colador y la manta de cielo.
•
Filtren 2 veces el jugo.
•
Pongan a hervir a fuego bajo y añadan el
azúcar
mezclada
con
la
pectina.
La
medida es una taza de azúcar por cada
taza de jugo.
•
Pulvericen la pastilla de vitamina C e
incorpórenla al jugo.
•
Mezclen
bien
todos
los
ingredientes,
moviendo constantemente y dejen hervir
por aproximadamente 30 minutos.
•
Cuando al mover la mezcla tenga una
consistencia firme y se pueda ver el fondo
de la olla; retírenla del fuego.
•
Viertan la mezcla aún caliente en los
frascos previamente esterilizados, tengan
cuidado de que no queden burbujas de
aire. Aprieten bien la mezcla dejando un
centímetro de espacio entre la mermelada
y la tapa.
•
Limpien la parte superior del frasco.
•
Cierren el frasco y hiérvanlo a baño María
durante 15 minutos. Aprieten bien la tapa
para conservar al vacío.
•
Eliminen los residuos de jalea del exterior
del frasco.
•
Etiqueten el frasco de la jalea indicando el
nombre del producto, fecha de elaboración
y tiempo de duración (dos meses).
Nota: tomen en cuenta las sugerencias didácticas de la sesión 55.