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Autoevaluación
Elijan la opción que corresponda.
1. Es la altura de la plataforma de tabiques:
a) 20 a 25 cm
b) 15 a 20 cm
c) 30 a 35 cm
2. ¿Para qué se hace una abertura en la parte inferior de la caja?
a) para que haya ventilación
b) para que entre algo de luz
c) para introducir cosas
3. Se colocan las charolas separadas para que:
a) se sequen fácilmente
b) no choquen
c) el humo circule
4. El azufre ya envuelto en papel se coloca sobre una superficie de:
a) madera
b) metal
c) plástico
5. Las charolas se cubren con:
a) tela mosquitero
b) bolsas
c) una caja
Respuestas a la autoevaluación
1. b); 2. a); 3. c); 4. b); 5. c).
Azufrado
– Construyan una plataforma con tabiques o bloques de de 15 a 20 cm de altura.
Encuentren una caja de cartón o madera que cubra las charolas completamente y
corten una abertura de 3 x 15 cm en la parte inferior de la caja para que haya
ventilación.
–
Coloquen las frutas rebanadas sobre las charolas; procuren que no se encimen, formen
una sola capa. Instalen las charolas separadas una de otra por lo menos 4 cm, con
ayuda de las varas de madera o bambú, para que el azufre circule alrededor de las
frutas.
–
Envuelvan el azufre en papel (una cucharada rasa por 500 gramos de fruta) y doblen los
extremos. Coloquen sobre una superficie de metal o cerámica, enciéndanlo y pónganlo
junto a las charolas.
–
Cubran las charolas con la caja, y cuando se empiece a salir humo tapen la abertura
para impedir que salga. Dejen la fruta hasta que ya no haya azufre.
(
SEP,
Frutas y verduras secas
, México, Dirección General de Publicaciones y Bibliotecas, año 1, Vol. IV,
núm. 32 (Cómo hacer mejor).