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¿Creen que también deban lavarse las manos en caso de parar las actividades para ejecutar
alguna otra acción y luego retomar las labores de preparación? ¿Por qué?
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§
Respetar las temperaturas de cocción y conservación de los alimentos, por ejemplo,
mantener las conservas en lugares frescos y secos.
¿Cómo se deben descongelar los alimentos?
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§
Separar
los
alimentos
de
acuerdo con su
naturaleza
para
su
conservación
o
almacenamiento, por ejemplo, carne con pescado o vegetales.
¿Por qué creen que no se debe congelar dos veces el mismo alimento?
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§
Controlar la humedad de los alimentos; mientras menor sea el porcentaje de humedad, es
menor la probabilidad de que se desarrollen microorganismos.
§
Verificar el tiempo de vida útil o duración de los productos que se van a consumir.
¿Cómo podría verificar esto?
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§
Utilizar agua limpia para lavarse las manos y la materia prima.
§
No guardar alimentos cerca de los productos de limpieza.
¿Cómo se deben almacenar los productos de limpieza?
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§
No guardar los alimentos por mucho tiempo.
Todas estas recomendaciones son fundamentales a la hora de preparar alimentos, con la finalidad
de obtener productos de calidad.
Reflexión:
los factores físicos, químicos y biológicos afectan la preparación de los alimentos
provocando cambios en el olor sabor, textura y pueden provocar daños en la salud. Observen
cómo es que se manipulan los alimentos en sus casas. Reflexionen sobre la manera de corregir
las prácticas erróneas y mejorarlas.
Comenten sus conclusiones con sus compañeros.
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