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Realizarán el proceso necesario para elaborar mermelada de nopal con el fin de conservarla o

consumirla.

Los nopales son cactáceas, tienen pencas aplanadas que están cubiertas por unos pelos rígidos

llamados gloquidios y por espinas. Son plantas que se adaptan a climas áridos y semiáridos. En la

gastronomía son usados en gran variedad de platillos. Son procesados para la conservación de

mermeladas, dulces regionales, deshidratado, entre otros. El nopal fresco es rico en zinc, fósforo y

calcio.

Cantidad

Ingredientes

500 g

300 g

1 taza

2 piezas

2 limones

nopales tiernos

azúcar blanca refinada

cáscaras y corazones de 2

manzanas

agua hervida

cáscaras de tomate

jugo de limón

Equipo y utensilios

Olla con capacidad de 1 litro

Cuchillo de acero inoxidable

Tabla para picar

Pala de madera

Frascos de vidrio con tapas metálicas de

rosca

Etiquetas

Licuadora

Estufa (fuente de calor)

Sugerencias didácticas

−

Formen equipos de 4 a 5 personas, con el fin de optimizar tiempo, ya que

algunas de las prácticas rebasan el tiempo establecido por sesión.

−

Establezcan un rol para cada equipo y vayan rotandose, de tal modo que todos

participen en las diferentes actividades.

−

Sigan las medidas de seguridad e higiene.

−

Elaboren de forma individual o por equipo un reporte diario de la práctica.

−

Cuiden el agua.

−

Lleven a cabo el manejo de residuos, por ejemplo, separando la basura.

Sesión 44. La mermelada de nopal

Propósito