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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar guayabas en
almíbar y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Lista de cotejo
Sí
No
Removí los rabos a las guayabas y quité las cáscaras con un pelador.
Lavé y escurrí las guayabas.
Puse al fuego una olla con el litro de agua hervida, el azúcar y el jugo de
limón. Dejé hervir durante 40 minutos.
Moví ocasionalmente, dejé que se redujera la mezcla y agarrara “cuerpo”,
una vez que el almíbar al levantar la cuchara o pala de madera formó un
hilo, añadí las guayabas cortadas; lo dejé por unos cuatro minutos.
Llené los frascos previamente esterilizados con las guayabas aún
calientes.
Vacié primero las guayabas en el frasco; procuré que no quedara
aplastado el producto; dejé un centímetro de espacio entre el producto y
la boca del frasco.
Fui añadiendo el almíbar caliente en los frascos.
Precalenté los frascos llenos antes de cerrarlos por cinco minutos si la
pulpa es blanda y 10 minutos si es más dura.
Removí con un cuchillo de punta redonda las burbujas de aire y cerré
inmediatamente.
Esterilicé el producto final.
Dejé enfriar a temperatura ambiente.
Etiqueté el producto.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión:
¿manipulaste con cuidado las guayabas cocidas para evitar dañarlas? ¿Hasta qué
altura del frasco cubriste con almíbar?
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