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Bloque
4
Deshidratación, cristalización, confituras y postres
Propósito
Al finalizar el bloque, los alumnos prepararán conservas utilizando diferentes métodos, como la
deshidratación, cristalización y confitación para su consumo.
Secuencia
de aprendizaje
1
Cómo secar frutas
Propósito
Al finalizar la secuencia, los alumnos utilizarán técnicas para deshidratar alimentos para su
conservación y consumo.
Temas
1.1. ¿Qué es deshidratar o secar?
1.2. La construcción de un secador con foco
1.3. La construcción de un secador solar
1.4. Las etapas de producción del secado solar de frutas
Contenido
Sesión 75. Introducción al bloque
Aplicarán diferentes técnicas para secar algunas variedades de frutos.
La deshidratación es una técnica de conservación muy antigua que se ha ido mejorando a través
de los años. En este bloque se desarrollan dos formas para lograrlo, como son la desecación solar
y la eléctrica.
También se aprovecharán frutos, procesándolos cristalizados y en confituras, los cuales también
requieren de la desecación para obtenerlos.
Investiguen en su comunidad qué frutos pueden aprovechar para llevar a cabo el proceso de
deshidratación.
Realicen una visita a una fábrica de conservas y elaboren un reporte, en el cual incluyan los
procedimientos, la tecnología utilizada y la variedad de productos que elaboran.
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