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I. Elige la opción que corresponde a cada enunciado.
1. Se refiere al proceso para prolongar la vida de los alimentos manteniéndolos en buenas
condiciones para su consumo después de largos periodos de tiempo.
a) alimentación
b) digestión
c) conservación
2. ¿Quién descubrió la esterilización?
a) Luis Pasteur
b) Nicolás Appert
c) los esquimales
3. Es el proceso de esterilizar los líquidos mediante el calentamiento a temperaturas por
debajo del punto de ebullición del agua.
a) pasteurización
b) esterilización
c) liofilización
4. Es el proceso que consiste en destruir los microorganismos por medio del calentamiento
de productos en recipientes herméticamente cerrados.
a) pasteurización
b) esterilización
c) liofilización
5. Los procedimientos para la preservación de alimentos ayudan a prolongar la vida útil de
los mismos, manteniendo sus atributos de calidad tales como:
a) color, textura, sabor y
nutrientes
b) color, sabor, mal olor y
forma
c) textura, nutrientes y mal
sabor
6. Son métodos de conservación por frío.
a) desecar y liofilizar
b) ahumar y salar
c) refrigerar y congelar
7. Consiste en eliminar los líquidos de los alimentos para evitar que se desarrollen
microorganismos.
a) congelar
b) deshidratar
c) fermentar
8. Consiste en someter a los alimentos a una solución salina.
a) refrigerar
b) ahumar
c) salazón
9. Consiste en agregar azúcar al producto a preparar mientras hierve hasta que obtenga una
consistencia sólida para poderlo conservar.
a) adición de azúcar
b) fermentación
c) congelación
10. Consiste en agregar diferentes tipos de ácidos a los alimentos que no se van a consumir
rápidamente.
a) ahumado
b) adición de químicos
c) adición de azúcar
Respuestas
1. c); 2. b); 3. a); 4. b); 5. a); 6. c); 7. b); 8. c); 9. a); 10. b).