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¿Cómo se puede evitar la contaminación por sustancias químicas?
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c) Biológicos: se refieren a los microorganismos que se pueden
encontrar en cualquier superficie, algunos provocan enfermedades,
pero existen otros que deterioran los alimentos provocando mal sabor,
olor y modifican la textura. No todos los microorganismos son
perjudiciales, por ejemplo, los que son útiles para el ser humano, como
las bacterias lácticas que funcionan en la elaboración de yogurt o
queso, y las levaduras en el pan, el vino y la cerveza.
Mencionen algún ejemplo de cuando los microorganismos actúan de manera benéfica.
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Realicen una lluvia de ideas sobre las recomendaciones para evitar los peligros que alteran la
calidad de los alimentos.
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Reflexión:
los peligros físicos, químicos y biológicos pueden afectar los alimentos durante su
preparación, provocando cambios en el olor, sabor y textura, y causar daños en la salud.
Construyan un mapa mental en el que incluyan la información obtenida de la lluvia de ideas y
comenten sus conclusiones con sus compañeros.
Autoevaluación
Escribe en cada grupo de objetos y organismos qué tipo de riesgos constituyen (físicos, químicos
o biológicos).
1. Polvo, vidrio, astillas
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2. Bacterias, levaduras
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3. Plaguicidas, productos de limpieza
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4. Plásticos, piedras, clavos
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5. Virus, hongos
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Respuestas a la autoevaluación
1. Físicos.
2. Biológicos.
3. Químicos.
4. Físicos.
5. Biológicos.