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Sesión 24. Hay que cuidarse
Propósito
Examinarán algunas recomendaciones para la prevención de enfermedades que se trasmiten por
medio de los alimentos para evitarlas.
2.2. Cómo evitar el desarrollo de enfermedades transmitidas por alimentos y causadas por
microorganismos
¿Alguna vez han experimentado alguna enfermedad a causa del consumo de alimentos en mal
estado?
Comenten con sus compañeros y docente la importancia de ejecutar buenas prácticas de manejo
de los alimentos para evitar el desarrollo de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)
causadas por microorganismos. Anoten las conclusiones.
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Algunas formas de evitar las ETA, provocadas por microorganismos son:
§
Preparar los alimentos que se van a consumir de manera inmediata, sin demasiada
anticipación y mantenerlos en temperaturas seguras.
§
Lavar y desinfectar las frutas y vegetales antes de prepararlos.
§
Lavar y desinfectar equipo y utensilios utilizados en la preparación de alimentos.
§
Mantener cubiertos los alimentos durante la preparación para evitar la contaminación.
§
Procurar la limpieza del lugar en el que se llevará a cabo la preparación.
§
No mezclar alimentos crudos con cocidos.
§
No descongelar alimentos a temperatura ambiente.
§
Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos.
§
No volver a congelar un alimento que haya sido descongelado, a menos que haya sido
preparado y se requiera hacerlo.
§
Enfriar rápidamente los alimentos cocidos y mantenerlos en refrigeración.
Formas de evitar las enfermedades transmitidas por alimentos.