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Las condiciones que facilitan su desarrollo son:
Ø
Que el alimento no sea elaborado llevando a cabo los procesos completos y las buenas
prácticas de manejo de los alimentos. Por ejemplo, darles una cocción parcial sin dejar
que
se
cocinen
completamente
o
no
tapar
herméticamente
los
frascos
para
su
conservación.
Ø
Que no se respeten las condiciones de almacenamiento y transporte, es decir, se deben
guardar de manera adecuada, por ejemplo, si los productos congelados están a
temperatura ambiente se corre el riesgo de que desarrollen microorganismos, por lo tanto
se deben mantener congelados o descongelarse para su consumo inmediato, pero no
mantenerlos a temperatura ambiente. En el caso de los productos envasados, se deben
almacenar de acuerdo con las especificaciones del fabricante, en condiciones óptimas, y
se deben manipular con los cuidados necesarios para evitar que se dañen los envases o
empaques.
Ø
Que el alimento envasado o empaquetado se encuentre en mal estado, por lo cual hay
que verificar la calidad de los productos, sus características externas e internas.
Ø
Que el alimento sea ingerido por personas susceptibles a las ETA, por ejemplo, si lo
consume un niño o un anciano.
Comenten y escriban sobre algunas otras condiciones que ustedes hayan identificado que faciliten
el desarrollo de las ETA.
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La población con mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos son:
- Inmunodeprimidos/enfermos
- Ancianos
- Niños
- Embarazadas