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Sesión 82. Jitomate
Propósito
Describirán el proceso productivo del jitomate y, en función de las condiciones de clima y suelo de su
comunidad, experimentarán su cultivo.
Generalidades.
Es una planta herbácea perenne que se cultiva anualmente.
Alcanza 1.2 a 2.5 m de longitud.
Cuando las plantas son jóvenes están erguidas y cuando son adultas necesita
de tutores o espalderas para sostenerse, debido al peso de hojas, ramas y
frutos. Su raíz, constituida por raíz principal, raíces secundarias y adventicias,
se extiende en un diámetro de 1.5 m, y el 70% se localiza a 20 cm de
profundidad.
Requerimientos de clima y suelo
Para el desarrollo óptimo del cultivo, el jitomate requiere temperaturas en el día de 20 a 30 ºC y en la
noche de 10 a 17 ºC. A temperaturas por encima de 35 ºC, el polen no madura y no hay fecundación, hay
aborto o caída de flor, afectando el crecimiento de los frutos. A temperaturas por debajo de 12 ºC se
afecta el crecimiento de la planta; superiores a 25 ºC o inferiores a 12 ºC la fecundación es defectuosa y
los pocos frutos adquieren una tonalidad amarillenta
La humedad relativa óptima oscila entre 60 y 80% porque si la humedad está por encima del 80% el
polen se apelmaza, incrementando la incidencia de enfermedades, y el fruto se agrieta. Si la humedad
relativa se encuentra por debajo del 60% el polen se deshidrata, dificultando la polinización.
El cultivo requiere de una buena iluminación para su crecimiento, floración, polinización y maduración de
frutos, y esto se logra manejando la densidad de siembra, el sistema de poda y tutorado, además de
labores de cultivo en época lluviosa cuando la radiación es más limitada.
El jitomate puede cultivarse desde los 20 a los 2 000 m sobre el nivel del mar (msnm) en cualquier suelo
de textura franco-arcillosa, rico en materia orgánica, ligeramente ácido o ligeramente alcalino y con buen
drenaje, ya que no soporta el anegamiento. En invernadero se recomienda hacerlo con la técnica de
hidroponía, aunque también puede hacerse en el suelo, si éste reúne los criterios señalados.
Variedades cultivadas.
Los jitomates cultivados varían en tamaño desde la variedad
cherry
que tiene
entre uno y 2 cm de diámetro, hasta los que alcanzan más de 10 cm. La variedad más cultivada tiene 5 o
6 cm de diámetro.
Clasificación de las variedades de jitomate por su hábito de crecimiento
Etapas fenológicas.
El tomate presenta tres etapas fenológicas.
Etapas
fenológicas
Fruto de jitomate.