159
Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar jalea de uva y con
una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Lista de cotejo
Sí
No
Removí con un cuchillo la cáscara de las uvas. Eliminé las partes dañadas.
Corté las uvas a la mitad.
Lavé con agua y escurrí el exceso.
Vacié las uvas en agua hirviendo a fuego bajo durante 40 minutos.
Coloqué sobre un recipiente el colador y sobre éste puse la manta de cielo.
Pasé la mezcla que herví por el colador y la manta de cielo.
Filtré dos veces el jugo.
Puse a hervir a fuego bajo y agregué el azúcar mezclada con la pectina.
Agregué una taza de azúcar por cada taza de jugo.
Pulvericé la pastilla de vitamina C e incorporé al jugo.
Mezclé bien todos los ingredientes, moví constantemente y dejé hervir por
aproximadamente 30 minutos.
Cuando al mover la mezcla tuvo una consistencia firme y pude ver el fondo de
la olla, retiré del fuego.
Vertí la mezcla aún caliente en los frascos previamente esterilizados, tuve
cuidado de que no quedaran burbujas de aire, apreté bien la mezcla dejando
un centímetro entre la jalea y la tapa.
Limpié la parte superior del frasco.
Cerré el frasco y lo herví a baño maría durante 15 minutos. Apreté bien la tapa
para conservar al vacío.
Eliminé los residuos de jalea del exterior del frasco.
Etiqueté la jalea indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y
tiempo de duración.
Reflexión:
¿cómo cambió la mezcla al incorporar la pectina?
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
ir al Examen
