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¿Se observa la separación del músculo con la grasa?
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¿La grasa se encuentra incrustada?
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¿Qué otros canales observaron?
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A manera de reflexión, responde en tu cuaderno por qué crees que no consumes carne de conejo tan
frecuentemente como la de otras especies.
Autoevaluación
1. ¿Cuál es el porcentaje de grasa que tiene la carne de conejo?
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2. ¿Qué porcentaje de grasa tiene la carne de cerdo?
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Respuestas de la autoevaluación
1. Es de 3.7% de grasa.
2. 30-38% de grasa.