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Sesión 77. Garibaldis
Propósito
Elaborarán garibaldis, para su consumo y conservación.
Pequeños panqués cubiertos de chochitos; son parte de la gran variedad de pan dulce que se elabora en
nuestro país; se caracterizan por su inmejorable sabor.
Ingredientes
•
225 g de mantequilla
•
200 g de azúcar
•
6 huevos
•
250 g de harina
•
5 g de polvo para hornear
•
5 ml de agua tibia
•
Esencia de naranja al gusto
•
Mermelada de chabacano al gusto
•
Chochitos blancos o de colores al gusto
•
Chispas de chocolate al gusto
Equipo y utensilios
•
Tazón.
•
Charola.
•
Pala de madera.
•
Estufa (fuente de calor).
•
Batidor de globo.
•
Reloj.
•
Manga pastelera o bolsa de plástico.
•
Colador fino.
•
Horno.
•
Trapos limpios y secos.
•
Brocha.
•
Batidora.
•
Báscula.
•
Cortadores para galleta redondos de diferentes
tamaños.
Procedimiento
•
Acremen mantequilla con azúcar en la batidora con la paleta, hasta que la mantequilla se vea tersa
y esponjosa; en caso de no tener batidora, mezclen con un tenedor o un globo.
•
Incorporen la harina y el polvo para hornear, cernidos.
•
Sigan batiendo hasta que se logre una pasta homogénea.
•
Raspen las paredes del tazón.
•
Agreguen el huevo y el agua tibia poco a poco.
•
Batan hasta que se mezcle y acreme.
•
Coloquen la mezcla en una manga pastelera o en una bolsa de plástico.
•
Rellenen hasta la mitad los moldes previamente engrasados y enharinados y horneen de 15 a 20
minutos.
•
Saquen del horno, teniendo cuidado de no quemarse.
•
Barnicen con mermelada de chabacano colada.
•
Cubran con chochitos o con chispas de chocolate.
Autoevaluación
Marca con una
°
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar garibaldis y con una
±
si
no lo hiciste. Sé honesta(o).
Lista de cotejo del procedimiento
Sí
No
Acremé mantequilla con azúcar en la batidora con la paleta, hasta que la mantequilla
estuvo tersa y esponjosa; también podía hacerlo con un tenedor o un globo.
Incorporé la harina y el polvo para hornear cernidos.
Batí hasta que la pasta estuvo homogénea.
Raspé las paredes del tazón.
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