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TEMA
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Para saber más…
Puebla ha sido célebre por la variedad y exquisitez de sus dulces desde la
época virreinal. Antiguamente los más apreciados eran los que confeccionaban
las monjas en sus conventos. De hecho, las leyendas que explican el origen
de algunos dulces siempre mencionan a las monjas como sus inventoras. Cada
convento solía componer su propia versión de la historia.
Existen dos versiones sobre la leyenda del dulce de camote, un dulce
que, por cierto, ha hecho célebre al estado de Puebla. La primera dice que
el dulce tuvo su origen en el Convento de Santa Rosa de Lima. Se cuenta
que en el año 1676 la novicia Angelina, quien apenas contaba con 13 años
de edad, y había sido expulsada del Convento de Santa Inés; como castigo
por su comportamiento travieso, llegó al Convento de Santa Rosa, donde se
le encomendaron las tareas de la cocina, consideradas las más difíciles de
todas. Un día, un importante obispo anunció que pasaría por el convento.
Las hermanas que ahí habitaban se reunieron para decidir qué platillo se le
ofrecería al ilustrísimo personaje. Angelina ofreció preparar unos camotes,
pero la idea no fue en un inicio bien recibida por sus hermanas: comían
camote a diario y ¡las tenía hasta el copete! Angelina, sin embargo, insistió:
“Sí, sí, camote al señor obispo, ¡camote, y hasta se chupará los dedos al
saborearlo!”. Entonces puso manos a la obra y comenzó a mezclar con grandes
cucharas de madera el camote, el azúcar y las frutas en una cazuela de cobre.
Con la pasta que resultó de aquello elaboró dulces que luego tiñó con tintes
vegetales. El dulce gustó tanto al señor obispo que pidió algunos camotitos más
para los días siguientes.
El convento de las clarisas conserva su propia historia, que difiere de la
anterior. Cuenta esta leyenda que una tal sor Clara de Jesús inventó el dulce de
camote por nostalgia. Sor Clara era originaria de Morelos y extrañaba mucho
a su padre. Para sorprenderlo con un regalo, el 10 de enero de 1854 decidió
prepararle un dulce que nadie antes había probado. El resultado fueron los
camotitos que hasta la fecha dan fama a las clarisas de Puebla.
l
Para el portafolio
Investiga qué otras leyendas existen sobre el origen del mole.
En la versión que recogiste, ¿quiénes son los responsables
de tan ingenioso invento? Intercambia con algún compañero
la versión que encontraste.
Escribe tu nombre y la fecha en tu trabajo.
Actividad 35
Refranero
Los refranes transmiten consejos a
través de rimas y juegos de palabras que
permiten que la gente los recuerde con
facilidad. Muchos de los refranes que
hoy empleamos fueron inventados
siglos atrás. ¿Sabes el significado de
los siguientes refranes? ¿En qué ocasiones
emplearías cada uno? Comparte con tus
compañeros algún refrán que conozcas;
¿quién te lo enseñó?
“Más vale pan con amor que gallina
con dolor”.
“A ojo del amo engorda el caballo”.
“Unos tienen la fama y otros cardan
la lana”.
“Más vale pájaro en mano que
ciento volando”.
“No por miedo de gorriones dejan
de sembrar cañamones”.
“Del rico el dinero y del viejo el
consejo”.
“De la mano a la boca se cae la
sopa”.
“De aquellos polvos vienen estos
lodos”.
Azulejos en la
capilla del Rosario.
Dulces típicos.