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DONDE
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Bloque IV
Mi entidad de 1821 a 1920
La ganadería siguió prosperando debido al clima, al suelo y a los pastizales.
Los lugares donde hubo mayor producción fueron Fresnillo, Mazapil, Jerez,
Zacatecas y Sombrerete. Vacas, borregos y cabras abundaban en el norte y
el sureste del estado. La región de los cañones de Juchipila y Tlaltenango
se dedicó a la cría de cerdos.
Los toros bravos, conocidos como ganado de lidia, se criaron en algunas
haciendas, como Tayahua, San Mateo, Espíritu Santo, Ábrego, La Quemada,
Rancho Grande, San Nicolás, Santa Rosa, San Tiburcio, Trujillo y Víboras.
Curiosidades de la historia
La hacienda de Cedros en Mazapil logró producir, mediante diversas cruzas,
una nueva raza de borregos.
Fuente: Cuauhtémoc Esparza Sánchez,
Historia de la ganadería en Zacatecas, 1531-1911
, México, Gobierno
del estado de Zacatecas/Instituto Zacatecano de Cultura, 1996, p. 99.
Con el ganado que producían
las haciendas de Trancoso y San
Antonio de Padua se abastecían
Zacatecas y Fresnillo.
La ciudad de Zacatecas contó
desde 1865 con un mercado que
sustituyó a la antigua plazuela de
la carne. Se vendía cecina y carne
fresca de res, carne de cerdo y
chicharrón. Además, había cinco
tocinerías.
Otras actividades derivadas de la
ganadería fueron las
tenerías
y las
talabarterías
.
La hacienda de Trancoso fue un
ejemplo de hacienda moderna: contó
con matanza de ganado, sistema hidráulico y equipo para industrializar
leche. A inicios del siglo
XX
sus dueños organizaron una campaña
publicitaria para distribuir la leche.
La cría del ganado caballar siguió siendo útil para el transporte de
personas y mercancías, así como en las labores mineras y en las acciones
militares. Al finalizar el siglo
XIX
Fresnillo sobresalió en su producción.
Villanueva destacó en bovinos y Mazapil en cabras.
Hacienda de Trancoso.
1861
‶
Se prohíbe el uso
exterior del calzoncillo
blanco.
″