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Autoevaluación
1. ¿Qué se considera para el envasado de la miel?
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2. ¿Qué tipo de recipientes se recomiendan para envasar la miel?
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3. ¿Qué otras sugerencias se deben considerar para la presentación de los productos?
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Respuestas a la autoevaluación
1. Debemos pensar en la presentación, en qué tipo de recipientes, si vendemos la miel a granel o en
cubetas de 5, 10, o 20 kilogramos, o bien, en tambos de 200 kilogramos; si envasamos en
presentaciones de 250 o 500 gramos, o bien, de un litro, o si por otra parte vamos a procesar parte de
ella y hacer paletas, champú o jabones.
2. Son los recipientes de vidrio.
3. Se puede agregar además una etiqueta que indique marca, nombre, dirección. Una etiqueta atractiva
deberá indicar el contenido neto expresado en gramos o kilogramos.
Sesión 94. Consideraciones para el envasado de la miel
Propósito
Analizarán las condiciones para el envasado de la miel.
Se tendrá que preparar la miel, la cual deberá estar en forma líquida. En caso de que esté muy espesa se
puede calentar, para facilitar la tarea; con este fin está indicado el uso de un termómetro para que el
calentamiento no sobrepase los 60 °C como máximo. Así lograremos no perjudicar el sabor y las
características de la miel.
De otra manera al sobrepasar esta temperatura se corre el riesgo de darle un gusto o sabor a quemado,
por lo que su valor quedará afectado. El calentamiento no deberá ser excedido por demasiado tiempo,
sólo será calentado lo necesario para poder envasar y proceder entonces a dejarla que se enfríe y tapar
el envase.
El envasado a pequeña escala se puede hacer de fácil manera si se observan los siguientes pasos:
•
Evitar llenar demasiado rápido los envases, para evitar la formación de burbujas que dan un
aspecto turbio a la miel.