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Los esfuerzos en la prevención de plagas requieren de un programa eficaz de limpieza y

desinfección del lugar de trabajo. Recuerden evitar dejar residuos de alimentos, lavar y tallar bien

los pisos, paredes y mesas de trabajo, y evitar dejar restos de productos de limpieza.

¿Cómo se pueden evitar el crecimiento de plagas?

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La limpieza del área de trabajo se llevará a cabo con jergas y trapos exclusivos para tal fin, por

ejemplo, no utilizar la misma jerga al limpiar el piso y la mesa de trabajo. Se deben utilizar

diferentes trapos para la preparación de alimentos crudos y para alimentos ya preparados. Hay

que destacar que los trapos y jergas deben lavarse y desinfectarse antes de usarlos.

¿Por qué crees que es importante utilizar diferentes trapos para limpiar dentro del área de trabajo?

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Se debe contar con depósitos de basura con bolsa de plástico, y eliminar ésta una vez que los

depósitos estén llenos. Se vacían e inmediatamente hay que lavarlos.

Nota: el área donde se manipulen los alimentos estará ventilada y así se evitará el aumento de

calor y la condensación de vapores. Libre de obstáculos para permitir el tránsito seguro.

Reflexión:

¿cuál es la importancia de la higiene en el lugar de trabajo? ¿En qué beneficia a la

producción de alimentos? ¿Cómo se maneja adecuadamente el material de limpieza?

Bote de basura destapado.

Bote de basura tapado.