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Se debe ser muy cuidadoso en mantener el medio con el que tienen contacto los alimentos, con el

fin de prevenir y minimizar las alteraciones o defectos de los productos finales. Para ello, hay que

empezar por impedir la entrada de animales domésticos y la existencia de moscas, insectos,

cucarachas y roedores que contaminan nuestros alimentos. Las áreas estarán libres de humo de

cigarro, gases o polvo. Consideren destinar un área específica para la limpieza y desinfección de

los alimentos, así como para la basura y desperdicios y una más para los productos de limpieza.

La higiene en el lugar de trabajo se debe llevar a cabo durante y al término de las actividades,

utilizando productos de limpieza aptos para su uso en la industria alimentaria y verificar removerlos

perfectamente, esto para evitar enfermedades o intoxicaciones.

¿Por qué crees que los productos de limpieza deben estar etiquetados y utilizarse de acuerdo a

las instrucciones del fabricante?

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Investiguen en su centro de salud los casos de intoxicaciones o accidentes provocados por la

ingesta o mal uso de productos de limpieza. Reflexionen acerca del buen manejo de estos

productos y organicen una campaña informativa con la comunidad para evitarlos.

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Comenten con sus compañeros y docente la importancia del manejo correcto de los productos de

limpieza. Anoten sus conclusiones.

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Los productos de limpieza y desinfección se almacenan en áreas separadas de la producción de

alimentos, de las de almacenamiento de materias primas y de los productos terminados. Éstos

tienen que estar bien identificados, sin embargo, los plaguicidas, solventes o sustancias tóxicas

que representen un riesgo para la salud, tienen que etiquetarse y especificar su forma de uso.

¿Cómo van a identificar las sustancias tóxicas de los productos de limpieza?

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Limpieza de las áreas de trabajo.