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Conservación mediante la adición de azúcar
: consiste en adicionar azúcar al producto
mientras hierve hasta que obtenga una consistencia sólida. Se usa principalmente en la
elaboración de mermeladas, jaleas y dulces.
¿Qué conservas conocen que se logren por adición de azúcar?
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Conservación de alimentos con productos químicos:
consiste en agregar diferentes tipos
de ácidos a los alimentos que no se van a consumir rápidamente. Uno de los ácidos utilizados
es el acético, conocido como vinagre.
¿Habían escuchado información sobre alguno de estos métodos? ¿Cuál o cuáles?
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Si su respuesta es afirmativa, ¿qué procedimiento llevan a cabo para hacerlo?
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La variedad de técnicas de conservación de alimentos es amplia, cada una de ellas es utilizada de
acuerdo con los productos que se quieren preservar y los fines deseados. Es decir, todas tienen el
mismo objetivo de alargar la vida de los alimentos, pero si deseamos conservar, por ejemplo,
carne durante varios meses será mejor secarla que mantenerla en el refrigerador.
Reflexión:
los métodos de conservación tienen como finalidad alargar la vida de los alimentos, sin
embargo, no todos pueden conservarse con el mismo proceso, por ello la importancia de hacer
una selección adecuada.
Observen los alimentos en conserva que hay en sus casas, identifiquen con qué técnica se
preservan en buen estado, analicen su eficacia. Apliquen los métodos estudiados en esta sesión, y
si es necesario realicen modificaciones pertinentes para mejorar su producto.
Higo cristalizado y mermelada de fresa
Lata de chiles en vinagre.
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