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- Calidad de los empaques: deben estar sin abolladuras o quebraduras y herméticamente

cerrados. Las tapas no deben estar infladas.

Describan la apariencia ideal de una conserva.

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- Duración de la conserva: es el tiempo que se mantiene el alimento saludable, ya que las

conservas tienen un tiempo de caducidad.

La calidad de una conserva no sólo dependerá de su tiempo de duración y de evitar el deterioro y

la degradación de los alimentos, sino de la presentación y apariencia que tenga, cuidando que no

haya cambios de color y textura, ni alteraciones en los valores nutritivos, incluso dependerá del

estado del envase en el que se contenga.

Reflexión:

es importante detectar la calidad de los productos antes de someterlos a un proceso de

conservación, ya que esto ayudará a que la duración del producto sea mayor.

Realicen una visita al supermercado, tianguis o mercado, observen diferentes productos en

conserva, identifiquen las diferencias entre unos y otros de acuerdo con el origen de los alimentos,

las marcas, empaques, apariencia, etcétera, ¿cómo lo asociarían con la calidad?

Autoevaluación

Escribe en la línea la letra de la opción que corresponda.

1. La calidad es un conjunto de __________________________________ que tiene un producto.

a) microorganismos

b) características

c) métodos

2. La _____________________________ se refiere a que hay que utilizar nuestros sentidos para

determinar las condiciones de un producto.

a) calidad del empaque

b) calidad de los elementos

c) calidad sensorial

3.

Es el tiempo en que se mantienen las conservas saludables:

____________________________________

a) duración

b) método de conservación

c) calidad sensorial

4. Los alimentos deben conservar su color, textura y_____________________ para seguir siendo

de calidad.

a) forma

b) olor

c) valor nutritivo

5. Debe ser eficaz y garantizar la higiene del producto, así como detectar si los alimentos están

libres de alteraciones: _____________________________________

a) duración

b) método de conservación

c) calidad sensorial