156
Etapa
Descripción
Equipo y Utensilios
13.
Esterilización
adicional.
Se esterilizan los frascos llenos en una olla
con agua, durante 15 minutos al fuego.
Horno
Olla de acero inoxidable u olla
express
Frascos con tapa
Pinzas
14. Etiquetado
Se etiquetan los frascos, incluyendo los datos
del producto.
Etiquetas
Reflexión:
¿con qué fin se hace doble filtrado?
Autoevaluación
Ordena las etapas de producción de las jaleas. Escribe en el paréntesis el número que
corresponda.
Respuestas a la autoevaluación
1. Selección
2. Lavado
3. Cortado
4. Cocción
5. Filtrado
6. Segundo filtrado
7. Cocción del jugo
8. Agregar pectina
9. Agregar azúcar
10. Agregar el ácido
11. Esterilización de frascos
12. Llenado de frascos
13. Esterilización adicional
14. Etiquetado
(
) Llenado de frascos
(
) Agregar el ácido
(
) Agregar pectina
(
) Esterilización adicional
(
) Esterilización de frascos
(
) Lavado
(
) Cocción del jugo
(
) Cortado
(
) Filtrado
(
) Selección
(
) Etiquetado
(
) Agregar azúcar
(
) Cocción
(
) Segundo filtrado.
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