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Autoevaluación
Completa las etapas para la confitación de frutas con tus propias palabras.
Etapa
Descripción
Equipo y utensilios
1. Selección
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Baldes o contenedores para
poner la fruta
2.
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Consiste en modificar la concentración de
azúcar en el jarabe de inmersión.
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3. Jarabe
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4. Reposo
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Cacerola de acero inoxidable
5.
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Consiste en sacar los frutos del jarabe de
maceración y escurrirlos.
Coladera de acero o aluminio
6.
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Consiste en sumergir los frutos en agua
en
ebullición
por
unos
segundos
y
pasarlos
posteriormente
por
azúcar
granulada.
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7.
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Consiste en secar los frutos a temperatura
constante por aproximadamente 3 días.
Secador solar
Charolas de aluminio
Fuente de calor
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