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Sesión 101. Evaluación de los aprendizajes
Propósito
Demostrarán, a través de una práctica, los conocimientos adquiridos durante el curso.
En esta sesión se presentan diferentes ejercicios de acuerdo con los temas que hasta este
momento se han abordado. Respóndanlos utilizando sus conocimientos adquiridos.
I.
Escribe en el paréntesis V si el enunciado es verdadero y F si es falso.
1. El ate es un producto que se hace a partir de fruta cocida y cernida que forma una
pasta.
(
)
2. En la preparación de ate se ocupan altas concentraciones de azúcar.
(
)
3. El ate es un producto típico de Argentina.
(
)
4. Uno de los ingredientes más importantes en la elaboración de ates es la pectina, ya
que ésta gelifica la pasta.
(
)
5. Para preparar ates se prefieren las frutas con alto contenido de acidez.
(
)
Respuestas
1. (V); 2. (V); 3. (F); 4. (V); 5. (F).
II. Lee los siguientes enunciados y complétalos con las palabras del recuadro.
1. La ____________________________ de alimentos consiste en eliminar la mayor cantidad de
agua de un producto, ya sea por vía natural o artificial.
2. Durante el proceso de deshidratación el __________________________ se elimina por la
interacción de la temperatura, el aire y la humedad.
3. El secado de alimentos es un método de ____________________________________ muy
antiguo.
4. El ______________________________ de alimentos, consiste en exponerlos a la acción
directa de los rayos del Sol.
5. El ____________________, al secar alimentos, se hace para evitar la decoloración de las
frutas y darles mejor consistencia.
agua
secado solar
conservación
azufrado
deshidratación
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