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Respuestas
1. Deshidratación, 2. Agua, 3. Conservación, 4. Secado solar, 5. Azufrado.
III. Completa la siguiente tabla de las etapas de producción de jugos.
Respuestas
1. Selección, 2. Lavado, 3. Cortado, 4. Cocción, 5. Filtrado, 6. Segundo filtrado, 7. Cocción del
jugo, 8. Agregar pectina, 9. Agregar azúcar, 10. Agregar ácido, 11. Esterilización de frascos, 12.
Llenado de frascos, 13. Esterilización adicional, 14. Etiquetado.
IV. Lee el enunciado y escribe en el paréntesis V si es verdadero y F si es falso.
1. En la desecación por osmosis las frutas se tratan en un jarabe; se enjuagan, se
secan y se deshidratan.
(
)
2. Para lograr láminas de frutas se tratan las frutas en puré con dióxido de azufre, se
hacen láminas y se deshidratan.
(
)
3. El secado de alimentos consiste en aumentar los niveles de humedad de los
alimentos.
(
)
4. Reducir la cantidad de agua en los alimentos evita el desarrollo de microorganismos.
(
)
5. El tiempo y la humedad final de los productos deshidratados, depende de las
condiciones climáticas del lugar.
(
)
Respuestas
1. (V); 2. (V); 3. (F); 4. (V); 5. (V).
1. Selección
8. Agregar pectina
2. _______________________
9. _______________________
3. _______________________
10. ______________________
4. Cocción
11. Esterilización de frascos
5. Filtrado
12. ______________________
6. Segundo filtrado.
13. ______________________
7. _______________________
14. Etiquetado
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Temas
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