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Sesión 71. El queso de puerco
Propósito
Al finalizar la sesión, los elaborarán queso de puerco utilizando la técnica de los embutidos de gelatina para su
consumo.
En esta sesión se presenta una opción para elaborar queso de puerco de forma casera.
Cantidad
Ingredientes
600 g
250 g
3 cucharadas
1 cucharadita
1 cucharadita
2 cucharaditas
8 gramos
1 cucharadita
1 pizca
1/2 taza
1 taza
Pulpa de cerdo
Lardo de papada de cerdo
Sal
Pimienta negra molida
Ajo en polvo
Orégano
Grenetina
Fosfato de sodio
Sal de cura
Vinagre blanco
Agua
Equipo y utensilios
Olla de aluminio de 5 litros
Pala de madera
Cuchillo
Envases de plástico con tapa con
capacidad de 2 litros
Tabla para picar
Recipiente con tapa hermética
Etiqueta adherible
Colador
Bolsa de plástico grueso
Estufa (fuente de calor)