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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar pescado salado y con una
Ò
si
no lo hiciste. Sé honesto (a).
Lista de cotejo
Sí
No
Lavé y sequé perfectamente el pescado, con papel absorbente, antes de colocarlo en la
sal.
Coloqué al menos un centímetro de sal en la base y otro en la cubierta del pescado.
Revisé que el pescado estuviera sellado perfectamente en el envase antes de
refrigerar.
Lo dejé un mínimo de 8 horas al sol antes de retirarlo.
Me aseguré que estuviera completamente seco antes de retirarlo del sol.
Lo guardé en un recipiente hermético o una bolsa de plástico.
Observaciones:
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo tanto, la
lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión
El salado del pescado como método de conservación se ha usado durante muchos años por su eficacia y,
aunque es un proceso tardado, se puede llevar a cabo en casa de manera sencilla y sin mayor complicación.
Sesión 92. Otra opción para salar el pescado
Propósito
Prepararán pescado salado utilizando otra técnica de salazón para su conservación y consumo.
¿Qué diferencias hay entre este procedimiento y el anterior?
Cantidad
Ingredientes
1 kg
La necesaria
Pescado fresco
Sal de mesa (20 gramos por kilo
de pescado)