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Sesión 97. Presentación y empacado del producto
Propósito
Identificarán la forma de empaquetar y la presentación de una canal de conejo.
Uno de lo objetivos de la crianza y reproducción de los conejos es la venta de excedentes, por lo que se
hace necesaria una presentación adecuada y atractiva para su venta. Algunas de las características que
debe tener un empaque son las siguientes:
v
Que no sea contaminante.
v
Que sea atractivo para el consumidor.
v
Que mantenga el producto en buen estado.
v
Que se abra fácilmente.
v
Que tenga colores llamativos.
v
Que se pueda ver el contenido.
v
Que se pueda reutilizar.
¿Conocen algún empaque de cualquier producto perecedero que cumpla con todas las características
mencionadas? Es difícil que reúna todas esas características, sin embargo, pueden comentar qué tipo de
empaque está a su alcance y cumpla con un mínimo de tres de las características mencionadas, pero
sobre todo que mantenga el producto en buen estado.
Actualmente, en los centros comerciales es posible encontrar conejo fresco o congelado para la venta al
público. Los mejores empaques son los que muestran el contenido; una presentación colorida y atractiva
visualmente ayuda mucho a la hora de comprar un producto, de acuerdo a lo norma de calidad NOM-
0051-200-1994.
Para nuestro producto, ya sea que elijamos el plato de plástico o de barro debemos seguir los siguientes
pasos:
1.
Quitar el exceso de agua de la carne.
2. Limpiar con un trapo limpio el empaque (plato).
3. Acomodar la carne a manera de que se vea el producto y sea atractivo visualmente.
4. Para cubrir el plato utilizaremos polietileno del más delgado y sólo lo suficiente, éste material
se vende por rollos de once metros.
5.
Agregar una etiqueta indicando el día de sacrifico, peso de la canal y el nombre del producto
empacado. La etiqueta tiene la finalidad de informar de manera rápida qué características
tiene el producto que se está vendiendo. Por ejemplo, la etiqueta podría ser de esta manera.
En la etiqueta también se le puede agregar el lugar de procedencia y nombre del productor.
Comenten con sus compañeros las características de la presentación y empacado del conejo.