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Libro para el maestro
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SECUENCIA DE ANáLISIS Y REFLEXIóN
SESIONES 29 Y 30
Temas de ayer
para comprender
el México de hoy
En esta secuencia reflexionarán acerca de uno de los siguientes temas: la herbolaria,
la alimentación o el uso del agua a lo largo del tiempo. En grupo decidan cuál prefie-
ren y dediquen las dos sesiones que conforman esta secuencia a realizar las activida-
des correspondientes al tema seleccionado.
Manos a la obra
Tema de anÁlisis y reflexiÓn No. 1
El intercambio de productos americanos y europeos
y su importancia en la alimentación
Antes de la llegada de los españoles a tierras americanas, los indígenas mantenían una
dieta cuya base era el maíz, el frijol, la calabaza, el chile, el tomate, diferentes hierbas
aromáticas como el epazote y diversas especies animales que cazaban y pescaban, e in-
sectos que recolectaban. Estos productos no eran conocidos en Europa; en Mesoamérica
tampoco se conocían los alimentos que allá se consumían. Con la conquista, ¿qué supo-
nes que pasó con los hábitos alimenticios de españoles e indígenas cuando se mezclaron
los productos europeos y prehispánicos?
1.
Lean el siguiente texto y realicen lo que se pide.
El que trata en cacao suele tener gran copia de ellos, y tener heredades
de cacao […] El que es buen tratante en esta mercadería, las almendras
que vende son todas gordas, macizas y escogidas […] El que vende maíz
suele ser labrador, […] el maíz que vende es limpio, gordo, sin alguna
falla, recio, macizo y dura, y cada género de maíz lo vende por si, el
blanco, el prieto, etc. […] el que vende frijoles […] como son los frijoles
amarillos, colorados, blancos y los menuditos, y los que están como
jaspeados, y de otros diversos colores […] El que es tratante en ají, que
es la pimienta de esta tierra, vende el ají de todos los géneros que van
aquí son nombrados, como los que son largos o anchos, y los que no son
tales, grandes y menudos, verdes y secos […] El que trata en tomates
vender los que son gruesos y los menudillos y también los que son de
En esta secuencia
se abordarán los temas
de análisis y reflexión propuestos en el programa
de estudios, con la intención de que los alumnos
desarrollen su interés por la investigación
histórica de diversos temas y de que apliquen lo
aprendido en torno a las nociones temporales, en
este caso: cambio-permanencia y relación pasado-
presente-futuro. Además, pondrán en práctica sus
habilidades para el manejo de información
histórica. Sobre esto último, se busca que los
alumnos tengan la oportunidad de organizar sus
ideas, las argumenten y las analicen desde una
postura crítica.
Para el tratamiento de los temas se proponen
dos sesiones de trabajo en las que se presentarán
diversas fuentes primarias y secundarias que
servirán para la reconstrucción, análisis e
interpretación de un hecho o proceso histórico.
En esta secuencia de análisis y reflexión se
presenta información de los siguientes temas:
•
El intercambio de productos americanos y
europeos y su importancia en la alimentación.
•
De la herbolaria prehispánica a la gran
industria farmacéutica.
• Uso y control del agua a lo largo del tiempo.
Usted y sus alumnos pueden elegir el tema que
más convenga a los intereses del grupo. Se
presentan algunas sugerencias para trabajarlos,
así como
indicadores acerca de qué aspectos
tomar en cuenta para valorar el desarrollo y
aplicación que hacen los alumnos en cuanto a las
nociones temporales y al manejo de información
histórica.
Para organizar el trabajo
Horas sugeridas:
2 sesiones de 50 minutos
Momentos
Sesiones
Productos relevantes
Materiales
Manos a la obra
Sesiones 29 y 30
• El intercambio de productos americanos y
europeos y su importancia en la alimentación
• De la herbolaria prehispánica a la gran
industria farmacéutica
• Uso y control del agua a lo largo del tiempo
• Listado de productos
americanos y guisos
• Recetas de platillos de la comunidad
• Listado de productos europeos
• Comparación de los cambios y permanencias en los platillos de la cocina mexicana
• Conclusión sobre el intercambio entre los productos americanos y europeos y su impacto en la alimentación
• Características de la herbolaria a lo largo de los siglos
• Línea del tiempo con hechos y procesos simultáneos al desarrollo de la herbolaria
• Listado de plantas de uso medicinal su uso y qué enfermedades curan
• Comparación del uso de las plantas medicinales hoy en día con el periodo prehispánico
• Conclusión del uso de la herbolaria en la actualidad, su importancia y su relación con la industria
farmacéutica actual
• Hipótesis sobre el futuro del conocimiento y práctica herbolaria
• Texto descriptivo de la relación de los indígenas con el agua y cambios generados con la llegada de los
españoles
• Descripción de los cambios en el espacio histórico de la Ciudad de México a partir de la desaparición de los
lagos y sus consecuencias ambientales y económicas
• Acciones de cuidado del agua
Cuaderno del alumno