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La vida cotidiana de los michoacanos
durante la guerra de Independencia
Al inicio de la guerra de Independencia, Michoacán era uno
de los territorios más poblados, y en el que había, por tanto,
gran diversidad cultural. Un aspecto de esa diversidad es la
comida. Durante la guerra de Independencia las personas
tuvieron que moderar su manera de comer a causa de la
falta de alimentos.
Conozco y aprecio
1.
Lean en grupo el siguiente texto, que es el testimonio de un
extranjero sobre la comida mexicana de la época.
Los indios se
sustentan
con ellos, amén de tortillas
y chile, y la gente de clase más elevada nunca termina
su desayuno, comida o cena sin los consabidos frijoles.
Aunque para un extranjero el aspecto de éstos no es
muy delicado, hallará que son un alimento excelente,
sustancial y completo para viajar y con el que se
tropezará dondequiera. Se guisan con un poco de agua
y sal, manteca en abundancia y chile, aunque éste
último puede ser suprimido; los huevos resultan un
acompañamiento excelente.
William T. Penny, citado en Matilde Souto Mantecón, “De la cocina
a la mesa”, en
Historia de la vida cotidiana en México
,
tomo
IV
, México,
FCE
-Colmex, 2005, p. 30.
2.
Respondan:
•
¿Cómo comían los frijoles las personas de clase elevada?,
¿cómo los comían los indígenas?
•
¿Cómo se preparaban los frijoles en esa época?
3.
Pregunten a un adulto cómo se cocinan los frijoles en la
actualidad y comenten en equipo si hay alguna diferencia
con lo que describe el texto que leyeron.
También el paisaje de Michoacán había cambiado: las
minas estaban abandonadas, los puertos en mal estado
y la población se había reducido tanto con la guerra que la
producción en la agricultura y la ganadería estaba al mínimo.
Era momento de reorganizarse y formar la nueva nación.
Sustentar:
dar a alguien
el alimento que necesita.
Consulta en.
..
La Biblioteca Escolar el
siguiente libro para que
conozcas más acerca de
los paisajes, las fiestas
y los personajes de la
época:
José Joaquín Blanco,
Claudia Burr y Luis
Gerardo Morales,
El
diario de una marquesa
,
México,
SEP
-Tecolote,
1999 (Libros del Rincón).
Frijoles.
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