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LA CONQUISTA, EL VIRREINATO Y LA INDEPENDENCIA EN MI ENTIDAD
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La cocina virreinal es quizá el legado cultural más importante, no
sólo en Tamaulipas, sino en todo el territorio que comprendió
Nueva España, pues los españoles utilizaron las frutas, verduras y
carnes de animales que comían los indígenas (los huastecos,
principalmente) y las combinaron con los alimentos que trajeron
de Europa, como la carne de vaca y de puerco. Por ejemplo,
algunos tamales que eran tradicionales de la cocina huasteca, se
rellenaron de carne de cerdo y se bañaron en salsa de jitomate,
fruto de origen americano.
Los platillos con carne de res, como la cecina, la machaca y el guiso de carne de cerdo,
también son legados culturales de la sociedad novohispana.
Los españoles trajeron los primeros caballos a América, así que los criollos, los mestizos y
algunos indígenas recorrían largas distancias montados en ellos. Para criar a estos y otros
animales, los ganaderos, casi todos ellos mestizos, llevaban a caballos, vacas, ovejas y cabras a
los agostaderos, que eran extensas porciones de tierra donde los animales podían comer y
tomar agua.
Cuando el ganado se escapaba, los ganaderos, montados a caballo, debían encontrarlo;
para atraparlo, utilizaban cuerdas con las que lo lazaba. Esta actividad fue muy
importante, pues garantizaba mantener reunido al ganado. En la actualidad hay concursos
y presentaciones públicas de las técnicas que se utilizan para lazar y juntar al ganado.
Lo que aprendí
1.
Acompañado de un adulto, recorre las plazas y
los barrios de tu localidad. Anota si alguno de
estos lugares tiene monumentos, casas o
estatuas que tengan importancia histórica.
2.
Si es posible, toma algunas fotografías de los
lugares que consideres más importantes.
3.
Comenta con tu grupo tus notas y tus
fotografías, y con el apoyo del maestro traten
de identificar qué construcciones son parte de
la herencia del Virreinato.
La mezcla entre españoles e indígenas creó
una nueva sociedad con sus propias
costumbres y tradiciones. Sin embargo,
todavía se conservan aspectos que
provienen de ambas culturas.¿Puedes
identificar alguno de esos aspectos en la
actualidad?
1.
Junto con tu maestro y tus compañeros
de grupo respondan a la pregunta
anterior
y anoten en su cuaderno
las respuestas que más llamaron su
atención.
2.
Elaboren un periódico mural para
compartir con la comunidad escolar
sus resultados. Pueden dibujar o pegar
fotografías con los aspectos que
consideren más importantes.
Exploremos
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Carne asada a la tampiqueña.
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En Tamaulipas, la charrería es un deporte de tradición y orgullo.