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Autoevaluación

Escribe en el paréntesis V si el enunciado es verdadero y F si es falso.

1. Las frutas confitadas se usan sólo en la repostería.

(

)

2. El cristalizado se realiza una vez que las frutas ya están confitadas.

(

)

3. El glaseado se hace antes de confitar las frutas.

(

)

4. El cristalizado se hace para darle otra apariencia a las frutas.

(

)

5. El glaseado se da al sumergir la fruta confitada en agua hirviendo y posteriormente

sumergiéndola en un jarabe.

(

)

Respuestas a la autoevaluación

1. (F); 2. (V); 3. (F); 4. (V); 5. (V).

Sesión 92. Pasos a seguir

Propósito

Identificarán los procesos de confitación y de cristalización de las frutas para su preparación.

¿Cuáles son las etapas del proceso?

En esta sesión se describen las etapas o pasos que se llevan a cabo para la confitación y posterior

cristalización de las frutas para su conservación y consumo descritos en la siguiente tabla.