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Sesión 95. Las fresas confitadas
Propósito
Realizarán los procedimientos necesarios para elaborar fresas cristalizadas para su conservación
y consumo.
La planta que da fresas se llama fresón, tiene muchas hojas y flores blancas y crece a ras del
suelo. Las fresas son frutos que se dan en climas templados, son de color rojo escarlata, se
utilizan para consumo directo, en la repostería o para la elaboración de conservas, son ricas en
vitamina C.
Nota: tomen en cuenta las sugerencias y consejos propuestos en la sesión 93.
Cantidad
Ingredientes
1 kg
750 g
2 litros
fresas grandes
azúcar blanca
agua hervida
Equipo y utensilios
Cacerola con capacidad de 5 litros
Cacerola con capacidad de 2 litros
Cuchillo de acero inoxidable
Escurridor grande de aluminio
Pala de madera
Espumadera
Frascos de vidrio con tapas metálicas de
rosca
Etiquetas
Estufa (fuente de calor)
Secador solar
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