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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar fresas confitadas y
con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Paso por paso
Sí
No
Lavé y escurrí las fresas.
Removí con cuidado los pedúnculos.
Coloqué una cama de azúcar (usar 750 gramos) en una charola honda y fui
colocando las fresas; las cubrí con otra capa de azúcar, y así sucesivamente.
Dejé reposar las fresas por 24 horas.
Al día siguiente escurrí las fresas del jarabe formado por el azúcar y el líquido
que sueltan.
Puse a hervir el jarabe, agregué las fresas hasta cubrirlas bien con el jarabe,
con movimientos suaves para no maltratarlas y dejé hervir, a fuego medio, 20
minutos, retiré del fuego y dejé reposar dos días.
Transcurrido el tiempo, puse a hervir las fresas y el jarabe y agregué 160
gramos de azúcar; dejé hervir por 15 minutos; retiré del fuego y dejé reposar la
mezcla 24 horas.
Al día siguiente puse a hervir las fresas y agregué 80 gramos de azúcar; dejé
hervir 5 minutos y dejé reposar 24 horas.
Escurrí las fresas y las puse en el secador hasta que estuvieron en su punto.
Etiqueté el frasco, indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y
tiempo de duración.
Reflexión:
¿cuántas veces herví las fresas? ¿Dejé secar hasta que estuvieron firmes?
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 96. Las cáscaras de limón confitadas
Propósito
Realizarán los procedimientos necesarios para elaborar cáscaras de limón confitadas para su uso
y consumo.
En su hogar, ¿qué se hace con las cáscaras de las frutas?
El limón es un fruto que se da en árboles, es más pequeño que las naranjas y es de forma
ovalada; su cáscara es rugosa y de color verde. Se adapta a suelos con abundante lluvia y luz
solar.
Nota: tomen en cuenta las sugerencias y consejos propuestos en la sesión 93.
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