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Cantidad
Ingredientes
300 g
125 g
150 ml
cáscaras de limón
azúcar refinada
agua hervida
Equipo y utensilios
Cacerola con capacidad de 5 litros
Cacerola con capacidad de 2 litros
Cuchillo de acero inoxidable
Escurridor grande de aluminio
Pala de madera
Espumadera
Frascos de vidrio con tapas metálicas de
rosca
Etiquetas
Estufa (fuente de calor)
Secador solar
Procedimiento
Laven y escurran los limones.
Con un cuchillo, remuevan las cáscaras de los
limones, primero corten las puntas y con un cuchillo
remuevan la cáscara de la punta a la base.
Corten las cáscaras en julianas.
Blanqueen las cáscaras unos minutos en agua
hirviendo para quitar un poco lo amargo, sáquenlas
y pásenlas por agua fría.
Pongan agua a hervir y agreguen poco a poco el
azúcar hasta disolverla, bajen el fuego y dejen la
mezcla hasta que se forme un jarabe.
Agreguen las cáscaras, cubriéndolas bien con el
jarabe,
con
movimientos
suaves
para
no
maltratarlas.
Déjenlas a fuego bajo durante 15 minutos hasta que
las cáscaras estén transparentes.
Dejen reposar unas 24 horas y repitan el proceso.
Escurran las cáscaras y déjenlas en el secador solar
hasta que estén secas.
Etiqueten el frasco o bolsa, indicando el nombre del
producto, fecha de elaboración y tiempo de duración
(dos meses).
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