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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar limones confitados
y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Paso por paso
SI
NO
Lavé y escurrí los limones.
Con un cuchillo, removí las cáscaras a los limones, cortando las puntas y con
el cuchillo removí las cáscaras de la punta a la base.
Corté las cáscaras en julianas
.
Blanqueé las cáscaras unos minutos en agua hirviendo para quitar un poco lo
amargo, las saqué y pasé por agua fría.
Puse agua a hervir y agregué poco a poco el azúcar hasta disolverla, bajé el
fuego y dejé la mezcla hasta que se formó un jarabe.
Agregué las cáscaras, cubriéndolas bien con el jarabe, con movimientos
suaves para no maltratarlas.
Dejé a fuego bajo durante 15 minutos hasta que las cáscaras estuvieron
transparentes.
Dejé reposar unas 24 horas y repetí el proceso.
Escurrí las cáscaras y las dejé en el secador solar hasta que estuvieron secas.
Etiqueté el frasco o bolsa indicando el nombre del producto, fecha de
elaboración y tiempo de duración.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión:
¿por qué es importante blanquear las cáscaras? ¿Cuál es la apariencia final de las
cáscaras?
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