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Investiguen otros métodos de conservación y completen la tabla.
Método
Descripción
Físico o químico
Reflexión
¿Qué beneficios aporta la conservación de alimentos?
¿Qué métodos consideras que puedes aplicar para la conservación de verduras y hortalizas de tu región y con
qué fines?
¿Cómo elegir una técnica de conservación?
Autoevaluación
Elige la opción que corresponda.
1. Consiste en eliminar el mayor porcentaje de humedad.
a) métodos químicos
b) deshidratación
c) congelación
2. Consiste en concentrar los alimentos con azúcar.
a) conservación por sal
b) conservación por fermentación
c) conservación por azúcar
3. Consiste en someter los alimentos en soluciones salinas.
a) conservación por sal
b) conservación por fermentación
c) conservación por azúcar
4. Consiste en adicionar a las conservas ácido cítrico o vinagre.
a) conservación por ácido
b) conservación por fermentación
c) conservación por sal
5. Consiste en escaldar los alimentos para después bajar su temperatura y congelarlos.
a) conservación por azúcar
b) conservación por congelación
c) conservación por bióxido de
azufre
Respuestas a la autoevalución
1. b); 2. c); 3. a); 4. a); 5. b)