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Sesión 16. Diferentes métodos para secar
Propósito
Reconocerán diversas técnicas utilizadas para la deshidratación de alimentos a través de su descripción para
su uso.
1.2. ¿Cómo podemos deshidratar los alimentos?
¿Cuál será la diferencia de deshidratar los alimentos a pequeña escala y de manera industrial?
Como ya se ha explicado en sesiones anteriores, para que la deshidratación de los alimentos funcione como
método de conservación, se debe garantizar que la humedad de los productos sea mínima para que la acción
de microorganismos sea bloqueada y puedan conservarse sin temor de que haya multiplicación, por ejemplo,
de mohos.
¿Cómo es la apariencia de los mohos?
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Al deshidratar los alimentos, pierden su tamaño, forma, peso y apariencia originales. Se pueden deshidratar
productos de diferente naturaleza, por ejemplo, hojas de té, café, uvas, sopas, orejones de durazno o manzana,
hierbas, legumbres, entre otras.
Expliquen por qué creen que los alimentos pierden tamaño, peso y características físicas originales al
deshidratarlos.
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