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2. Las actividades económicas y los cambios en los paisajes durante el Porfiriato
El proceso de cultivo, recolección, secado, tostado y molido del café en el
siglo
XIX
era artesanal, razón por la cual se requería contar con una gran
cantidad de trabajadores para realizar esas tareas. Debido a las deudas que
tenían, la mayoría de los indígenas eran controlados por los hacendados de
la región de los Altos mediante un sistema de servidumbre. Los indígenas de
los Altos eran los únicos que podían trabajar en las fincas cafetaleras de la
región del Soconusco, así que, para obtener la mano de obra necesaria para
el cultivo de sus cafetales, los finqueros propiciaron la emigración temporal
de estos indígenas, lo que provocó diversos
conflictos de intereses entre los
hacendados de los Altos y los finqueros cafetaleros.
La producción de café.
En el siguiente sitio de internet puedes hacer un recorrido virtual por el
Museo del Café que se encuentra en Tuxtla Gutiérrez.
<www.museodelcafe.chiapas.gob.mx/museo.html>
.
A partir de la introducción del café (planta de origen
árabe) en Chiapas, se modificó el paisaje y las formas
de cultivo en una extensa zona.
Los indígenas chiapanecos fueron trabajadores
migrantes en su propio estado utilizados como
mano de obra en las fincas cafetaleras.