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¿Sabías que…?
La palabra
tuba
quiere decir
‘savia del cocotero’ y es de
origen tagalo, idioma
de Filipinas.
Pozole.
Sopitos.
Tatemado.
El legado gastronómico virreinal
Entre el patrimonio gastronómico heredado del Virreinato destacan los
platillos regionales preparados con carne de res, cerdo o gallina, animales
traídos por los españoles; se sazonan con chiles y jitomates mexicanos,
con vinagre de tuba de origen asiático y con especias de origen árabe o
indio, como la pimienta y los cominos.
La colimense, como toda la cocina mexicana, combina lo mejor de las
dos culturas: la española y la indígena. En ella destacan guisos como el
tatemado, el chilayo, la birria y la cuachala; o bien, antojitos como los
chicharrones, las carnitas, el pozole seco, los tamales, los sopes y los
sopitos; bebidas como la tuba, y dulces regionales a base de coco.
La arquitectura, las tradiciones y la gastronomía colimense son parte del
legado cultural del Virreinato y elemento fundamental de la identidad de
los colimenses en la actualidad.
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Responde en la sección
PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS
de tu cuaderno
las siguientes preguntas: ¿qué fiestas se celebran y qué platillos de la
época virreinal se degustan en tu comunidad?, ¿qué otros legados del
Virreinato existen en tu comunidad?
Tubero.
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