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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar nopales en escabeche y con
una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto (a).
Lista de cotejo
Sí
No
Lavé y escurrí todas las zanahorias y los nopales.
Corté los nopales en cubos medianos.
Corté las zanahorias en rebanadas delgadas y fileteé la cebolla.
Puse a hervir agua con sal y hojas de tomate; ya que hirvió agregué los nopales, dejé por cuatro
minutos.
Blanqueé las zanahorias por tres minutos.
Escurrí tanto las zanahorias como los nopales y enjuagué en agua fría.
Salteé en la sartén los ajos y la cebolla hasta acitronar.
Agregué a la sartén los nopales y las zanahorias.
Disolví la sal en el agua y agregué el vinagre junto con las hierbas y pimienta, herví por cuatro
minutos y vertí en la sartén.
Envasé en frascos previamente esterilizados, cuidando que no se formaran burbujas de aire y
dejando un centímetro libre entre la boca y el contenido.
Puse los frascos a hervir en baño María durante 10 minutos; saqué y dejé enfriar a temperatura
ambiente.
Limpié el frasco.
Etiqueté indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y tiempo de vida.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y sin saltarte ninguno. Por lo tanto, la
lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión
¿Cambiaron de color, textura y aroma las materias primas?