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Sesión 38. Los champiñones en escabeche
Propósito
Prepararán champiñones en escabeche, utilizando las técnicas sugeridas, para su conservación, consumo y
comercialización.
¿Qué diferencia hay entre esta conserva y las otras?
Los champiñones son un tipo de hongo comestible que se puede preparar en diferentes platillos o consumir
crudo.
Cantidad
Ingredientes
1/2 kg
2 dientes
3 piezas
4 tazas
2 piezas
4 piezas
1 rama
4 hoja
1 rama
1 taza
El necesario
Al gusto
2 cucharadas
2 piezas
La necesaria
Champiñones
Ajo pelado
Zanahoria
Agua
Cebolla Cambray
Pimienta gorda entera
Tomillo
Laurel seco
Mejorana
Vinagre
Aceite de olivo
Sal
Azúcar
Jugo de limones
Harina
Equipo y utensilios
Colador
Olla con capacidad de un litro
Cuchillo de acero inoxidable
Pala de madera
Frascos de vidrio con tapas metálicas de rosca
Etiquetas
Estufa (fuente de calor)
Manta de cielo
Sartén
Nota
. Tomen en cuenta las sugerencias propuestas en la sesión 30.