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Procedimiento
•
Cubran los champiñones con harina, laven y
escurran.
•
Laven y escurran las zanahorias.
•
Corten las zanahorias en rebanadas delgadas.
•
Pongan a hervir agua con dos cucharadas de sal
y el jugo de los dos limones.
•
Blanqueen las zanahorias por cinco minutos y
escurran.
•
Agreguen a la mezcla de agua con sal los
champiñones enteros y las zanahorias; dejen
hervir 10 minutos; escurran y enfríen en agua fría.
•
Salteen en la sartén los ajos y la cebolla hasta
acitronar.
•
Preparen el escabeche hirviendo una taza de
agua y media de vinagre, agreguen las hierbas
de olor y las pimientas, dejen hervir cuatro
minutos.
•
Envasen en los frascos previamente esterilizados,
colocando los champiñones y zanahorias, los
ajos
y
cebollas,
y
agreguen
el
escabeche
caliente, cuidando que no se formen burbujas de
aire y dejando un centímetro libre entre la boca
del frasco y el contenido, sin apretar la tapa.
•
Pongan los frascos a hervir en baño María
durante 30 minutos; saquen, dejen enfriar a
temperatura ambiente y cierren.
•
Limpien el frasco.
•
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el
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del
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fecha de elaboración y tiempo de vida.
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