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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar champiñones en escabeche y
con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto (a).
Lista de cotejo
Sí
No
Cubrí los champiñones con harina, lavé y escurrí.
Lavé y escurrí las zanahorias.
Corté las zanahorias en rebanadas delgadas.
Puse a hervir agua con dos cucharadas de sal y el jugo de los dos limones.
Blanqueé las zanahorias por cinco minutos y escurrí.
Agregué a la mezcla de agua con sal los champiñones enteros y las zanahorias; dejé hervir
10 minutos, escurrí y enfrié con agua.
Salteé en la sartén los ajos y la cebolla hasta acitronar.
Preparé el escabeche hirviendo una taza de agua y media de vinagre, agregué las hierbas
de olor y las pimientas, dejé hervir cuatro minutos.
Envasé en los frascos previamente esterilizados, colocando los champiñones y zanahorias,
los ajos y cebollas, y agregué el escabeche caliente, cuidando que no se formaran burbujas
de aire y dejando un centímetro libre entre la boca del frasco y el contenido, sin apretar la
tapa.
Puse a hervir en baño María durante 30 minutos; saqué y dejé enfriar a temperatura
ambiente y cerré.
Limpié el frasco.
Etiqueté indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y tiempo de vida.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo tanto, la
lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión
¿Con qué fin lavaron así los champiñones?
¿Combinaron algún otro ingrediente?
¿Cómo los presentaron?