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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar rábanos en vinagre y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto (a).
Lista de cotejo
Sí
No
Removí los tallos, las hojas y los extremos a los rábanos.
Lavé y escurrí.
Corté en rebanadas más o menos finas.
Blanqueé en agua caliente por cuatro minutos aproximadamente, enfrié y escurrí.
Puse a hervir el vinagre.
Disolví en las tazas de vinagre el azúcar.
Agregué el clavo, la canela y la nuez moscada.
Dejé hervir durante 10 minutos.
Coloqué los rábanos en los frascos previamente esterilizados, apretándolos bien.
Vertí la mezcla aún caliente en los frascos previamente esterilizados; teniendo cuidado de
que no quedaran burbujas de aire; apreté bien y cubrí con la mezcla dejando un espacio
de un centímetro entre los rábanos y la tapa.
Limpié la parte superior del frasco.
Cerré el frasco y lo dejé enfriar boca abajo a temperatura ambiente.
Etiqueté el frasco indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y tiempo de
vida.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo tanto, la
lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión
¿Resultan las conservas en vinagre una opción viable para elaborar conservas en su comunidad?
¿Por qué se usa vinagre blanco?